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如何熬制美味的豆腐脑

  平日里吃惯了大鱼大肉的人,就喜欢来上点特别的——豆腐脑。如何熬制美味的豆腐脑呢?

  为了保证营养,避免豆浆失去香味,我专门用砂锅熬豆浆。浆熬透了,锅底吐着雪白的浆沫,就可以把芹菜叶放到锅里。我喜欢芹菜纳浓浓的青菜味,经过豆浆的熬煮,香味更加浓烈。等豆浆再次煮沸,就可以用白醋来点豆浆了。用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里,并慢慢搅拌,在两三分钟之内点两至三次的白醋,点的时候要仔细看豆浆的变化,当豆浆开始有点凝结的时候,有悬浮的颗粒在漂动,就可以把锅端到一边去了。

  把葱白切成段,姜切末,备上辣椒两三个,山药蛋三五粒。先用葱姜和辣椒爆锅,再把豆腐脑和山药蛋倒进热锅内,煮沸后放入少量盐,美味的豆腐脑就出锅了。



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